五芳斋：你看不见的营销战略

　　【中国品牌建设网5月17日网讯】从嘉兴张家弄的粽子小店到如今中国粽子行业的领导品牌，从一家中华老字号到新兴的米食制品企业集团，将一只小小的粽子创造出近30亿元的营销传奇，五芳斋究竟凭什么做到这些?

　　究其原因，是几代五芳斋人的不懈努力和对健康品质的执着追求，更重要的是还有那些看不见的营销战略。

　　战略向远：产业链保源头

　　谈到企业发展战略，更多企业家更习惯看别人怎么做?从别人的胜负中总结经验，找到自己的出路。其结果就是，总跟着别人后面跑，没有自己的核心思想，也很难做大、做强。而五芳斋更强调看“势”，即看大趋势。通过对大趋势的远见判断找到企业的领跑方向，从而成为具有高瞻远瞩战略的创新企业。

　　郎咸平认为，全球性的“产业链战争时代”已来临。他曾经表示，今天的国际竞争已经不是企业的竞争，也不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的基于产业链战争的市场。实际上，产业链的优势决定了企业的核心竞争力的强弱，而国内在产业链上实现链条衔接与融合的最根本性因素在于成本。超越成本的产业链融合，就是背离企业追逐利益的本源性特征。因此，对于一般制造性企业而言，在产业链布局上往往采取成本驱动，只要不影响到自己的利益环节，鲜有人在意。在五芳斋看来，品质是打造品牌巨轮的坚实龙骨。只有把品质做到最好，才能在市场的海洋中乘风破浪。本着专业专注的理念和对消费者健康负责的态度，五芳斋在行业内率先建立起从“土地”到“餐桌”的全产业链经营模式。

　　在全产业链中，箬叶、糯米、粽馅等三大原料都由五芳斋全程控制。精选国家级环保示范区江西靖安的野生箬叶，不仅富含多种维生素和钠、钙、镁、硅、磷等,而且还有多种对人体有益的微量元素;选择东北黑土地建立优质稻米基地，保证粽子的传统口味和品质;还与国内一流的品牌肉品供应商形成战略联盟，专门为粽子生产供应优质冷鲜肉。通过源头把关，五芳斋真正做到了对品质命脉的完全掌握。

　　目前，企业已经形成粽子、大米、中式快餐和米饭制品三大核心业务，拥有以粽子为主体，集米制食品、快餐食品、卤味食品等为一体的系列产品群，完整的产业链让五芳斋建立了强大的核心竞争壁垒。更重要的是，由于产业链战略的建立，使其品质得以有效、可靠、坚固的保障。

　　近年来，国内企业的产品创新已经有了飞速发展与全新变革，很多产品概念都曾让人们耳目一新，甚至赞叹不已。但结果呢?很多产品创新就像流行音乐一样，匆匆的来，一如匆匆的去，留下的只是一丝丝叹喟。五芳斋在产品创新上始终引领行业的进步，这是为什么呢?

　　实际上，创新是一种长跑战略，而企业却把它看作短跑战术。目前，很多企业的管理者都肯定的认为，创新就是想方设法的吸引消费者眼球，以此达到销量的领跑。而五芳斋则把满足消费真正需求，发掘隐藏消费者内心需求作为创新原点。由此，创新变得有的放矢，每款产品投放市场，都会引来一片喝彩。比如根据消费的口味需求，既有鲜肉粽、豆沙粽等传统经典品味，又推陈出新莲蓉粽、巧克力粽等时尚口味;比如根据目标消费群的不同需求，有儿童营养粽、全家福粽、宴席粽等;比如根据食用时间，又划分为早餐粽、粽子套餐、节日礼品粽等……无论从个性口味还是购买用途，或者食用功能，还是价格需求，五芳斋都做到了全系列、全覆盖。

　　特别是在今年，五芳斋还推出了适合时尚、青春一族的产品，比如没有叶子的粽子——“五芳斋粽米团”，再也不用为双手沾满油腻烦恼。只需轻轻撕开“粽米团”的漂亮包装袋，用微波加热1分钟即可食用，真是无“叶”主义更时尚;再如“五芳斋养生粽”， 五芳斋以“养生”为概念，充分考虑现代营养学健康膳食“低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质”的特性，研发人员用心开发了一系列养生粽——紫糯原香粽、豌豆山药粽、桂圆红枣粽等。通过各种满足消费需求的产品创新，不仅满足了差异化消费群，更具有了独特的市场竞争力。

　　好料还得好配方。嘉兴的风味小吃在明代就以“嘉湖细点”驰名中华大地，粽子更是其中的代表。为使“粽子大王”名不虚传，五芳斋的老师傅们在调料的配制上追求精益求精，使粽子具有香糯可口的江南独特风味，并一代代的传承下来。再2011年，五芳斋粽子制作技艺被列入了国家第三批非物质文化遗产保护名录。

　　文化向内：管理保品质

　　任何忽略质量的企业，迟早会被消费者所抛弃。因此，构建基本的、扎实的质量管控体系是每一个企业义不容辞的责任和义务。因此，五芳斋在企业的管理文化上，很多方面都指向了强化产品品质、打造品牌巨轮。

　　这种品质从选材就开始了，甚至近似“苛刻”。以包裹粽子所需的箬叶为例，五芳斋对其都有非常严格的选择标准，必须是当年生长而且是在夏至和立秋之间采摘，每一片箬叶宽度都要达到9公分以上，长度要在40公分以上，对其含水量也有明确规定。

　　在其制作过更是如此，并应用现代加工技术，以保障品质。粽子的蒸煮已经实现了自动化控制，通过计算机远程集散系统监测、控制蒸煮设备，实现蒸煮全过程的自动化实时监测、控制和工艺参数的实时修改。高温蒸煮自然很关键，但冷却作用也不容忽视。

　　目前，五芳斋自主研发了生产设备，并申请国家发明专利，实现了产品冷却，增加计数，装筐的自动化连续生产，可在45分钟内将粽子的温度由95℃降至40℃以下。实现快速冷却，全程无人工操作，确保产品质量安全。而在市场上看见的真空粽子还比新鲜粽多了一道灭菌的环节。粽子温度冷却后会灌成袋装产品后，在灭菌锅内通过大流量循环热水加热至122摄氏度，进行长达30分钟的高温侧喷淋灭菌，保证每一袋真空粽的品质。这些品质文化都是消费者看不到的营销战略，更因五芳斋人苛求品质而形成了独有的企业文化。

　　据了解，五芳斋粽子从原料进厂到产品出厂，始终严格执行QS质量安全标准，通过了HACCP认证，达到出口食品的卫生要求，同时还将ISO9001管理体系延伸到了物流配送、终端销售环节，实行全过程质量管控，使五芳斋粽子成为大众公认的放心食品。

　　品质就是扎实和稳健的把每一个细节做好，这就更需要认真的态度。按照五芳斋人的思维，企业首先要打好品质的基础，也就是产品在生产前就要做好准备工作，包括工人对品质的理解、品质管控制度、企业的品质文化等等,在先天阶段，五芳斋就已经制造了优质基因。

　　一流将领设计战争，二流将领应付战争，三流将领尾随战争。在激烈的市场竞争中，五芳斋积极构建了自己的战略链，完成了从产品到战略的升级，从而成为行业当之无愧的领导者。