品牌效应是“拉客”利器

　　【中国品牌建设网7月17日网讯】有人的地方就有吃货，这给了有志投身餐饮业的创业者信心。多年来，连锁加盟经营踩在吃货的小火箭上，始终处于高速发展阶段。

　　然而风险和机遇始终并存，通过加盟餐饮品牌，创业者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进陷阱。在这里先教大家几招，欢迎创业者本周六到商报梦工场活动现场继续讨论与学习。

　　加盟

　　只能助创业者“一臂之力”

　　我国《商业特许经营管理办法》规定：特许者开展经营活动时应按规定提交材料至中国连锁经营协会备案。就是说，看一个加盟项目靠不靠谱的第一步，就是要求餐饮连锁特许商出具其备案资料，以确定自己的合法性。

　　据业内人士介绍，目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5年到3年，其中投资回收期为8个月到18个月，成长期为18个月到28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。根据这组数据，创业者可以大致判断正在考察的加盟项目处于哪个阶段，企业的生命力如何。

　　还有一组相关资料介绍到，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映。在探索阶段，加盟店数在10个以内，成长阶段为11到40个。当加盟店数量达到41到100个时，则步入初步成熟阶段，加盟店超过100个，则属于完全成熟阶段。总的来说，餐饮连锁特许商发展得越成熟，投资者承担的风险也就越低。

　　加盟项目的知名度和企业的良好形象是非常重要的，现如今餐饮企业竞争已经不再是产品之间的竞争，而是品牌的竞争。就是说，消费者首先考虑的是去哪家店，然后才决定吃什么。

　　可以说，品牌效应是创业者的“拉客”利器，反过来创业者的苦心经营也是品牌积累的过程。所以加盟只能助创业者“一臂之力”，而绝对不是“借鸡生蛋”，不把它当成自己的店用心经营的，注定无法成功。

　　业内

　　连锁加盟有两种陷阱

　　相当多的餐饮品牌都是直营和加盟同时进行的，创业者在对项目进行考察时也应该有意去了解一下两种经营模式是否有差别，两种店的经营状况是否都是良好的，营业额是否稳定，是否有可持续性。

　　一个厚道的特许商会为创业者提供全面的开店支持，创业者也应该尽量多争取支持，比如要求帮助选址、招募工作人员、岗前培训等，更有能力的公司还可以根据创业者的店面具体位置，分析出餐品结构、市场定位，甚至提供个性化的产品开发。

　　如果创业者决定和某个餐饮品牌结成“亲家”，那必然要签订一系列的法律文件。按照惯例，公司应同意创业者将文件带走审阅，不妨利用这段时间，把文件仔细通读几遍，权衡利弊。

　　目前餐饮业连锁加盟经营中存在哪些陷阱呢?一位业内人士透露，主要分为以下两种，一种是本身就没打算打造品牌，只图加盟费和营业额抽成，一味向创业者卖设备和设计的。他们往往以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化，通过大规模虚假广告投入吸引眼球，提供的样板店表面上生意红火得不行，实际上热闹难以为继。

　　另外一种称为陷阱有些冤枉，特许商有时候只有管理自己店的经验，而毫无管理加盟店的经验，无法提供有力支持，当创业者的小店遇到强有力的竞争时，往往是求助无门，只好自生自灭。

　　想要识别陷阱，则只能靠周全的考察和行业知识的积累，可能到最后创业者会发现，寻找一个靠谱的加盟项目，甚至比自己开一个店更复杂。餐饮业自古被称为“勤业”，没有捷径好走，只有踏实肯干的创业者才能笑到最后。