商家与监管者都要告别危“鸡”公关

　　【中国品牌建设网12月20日网讯】针对有媒体曝光山东部分养殖场的“速生鸡”未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，上海食药监部门18日表示，已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。

　　央视曝光“速成鸡”，肯德基、麦当劳均通过微博发布声明。麦当劳称，鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准。值得注意的是，麦当劳微博信誓旦旦称，所使用的每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检测且确认合格，请大家放心食用。

　　“放心食用”的潜台词却不那么令人放心。 媒体曝出山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，或没有严格执行抗生素停药期的规定，或添加违禁药物。而部分“速生鸡”未经检验检疫就被宰杀，部分产品流入肯德基、麦当劳的物流渠道。商家对曝光的细节和事实是否属实只字不提，这怎么能让消费者放心?

　　既然监管部门已经介入，最快3天就可出结果，何不等结果出来再拍胸脯?要让消费者放心食用，为何不公布所谓“第三方”检测的具体过程和结果，拿出实实在在的检测报告来令消费者信服?为了保全自身商业利益，口口声声说没问题，这到底是怎样的“危”鸡公关?!企业的社会责任感何在?!良心食品何处安放?

　　这些年大凡食品安全负面事件曝光之初，涉事企业要么不露面，死猪不怕开水烫;要么一露脸就喊冤叫屈，打包票。更有甚者，有人夸下海口扯大谎，还有人专事 “抬谎架子”。12月12日北大教授李可基在茅台集团发布会上大放厥词，声称“塑化剂是安全的”，“三聚氢胺无害”，因为人类“排毒能力强”。这个发言在社会上引发轩然大波，近日接受记者采访时，该教授声称“道歉”。“屁股指挥舌头”到了如此不顾科学常识的地步，令人叹为观止!

　　在安全食品的“金字塔”里，无公害食品、绿色食品、有机食品的安全性较普通食品要高。早些时候，“供港食品安全率达到了99.999%”的消息引发热议。而在欧盟，每一头牛都有自己的“身份证”，前世今生，一目了然。在美国，每种食品都配备电子标签，发现问题可立马查到源头。在我国，对畜禽食品进入市场的全程监督，仍是个大问题。当务之急是建立食品溯源体系，督促企业变“要我检”为“我要检”，即便不能使所有的食品安全率都像供港食品那样达到 99.999%，最大限度接近这个目标也是应该的。

　　食品安全领域存在着严重的信誉危机，诚信缺失是最大的危机。在“吃得饱”之后如何能“吃得好”、“吃得安”已经成了社会群体性焦虑。良心秤上的秤砣要有严格监管的重量，如果监管部门都能做到关口前移，通过科技支撑，运用认证和标识等手段，对商家每一批次的食品都能实现即时监控，那么，甄别一个“速成鸡”就用不着等三天了!总之，无论是商家还是监管者，要告别危“鸡”公关，必须从严格检测和常态化监管上做足功课，唯此，才能最大限度地避免问题食品流向餐桌，护卫百姓舌尖上的安全。

　　来源：观点中国