从一部电影看懂的营销学

　　【中国品牌建设网8月19日网讯】《寿司之神》是部什么样的电影?

　　《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星(这里的三星不是那家公司三星，是星级的意思)大厨小野二郎的纪录片，2011年11月出品。

　　最好的产品

　　据相关媒体报道：现年86岁的小野二郎被称为“寿司之神”。他位于东京银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(SukiyabashiJiro)是全球不少饕客的圣地。他们慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

　　全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。

　　认真到刻骨的“手艺人”

　　小野二郎总是从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。

　　他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况(包括神态)以调整寿司口味。

　　他的成功之处在于，对事情专注细节的态度和忍受常人不能忍之反复的枯燥训练。

　　如何训练

　　从纪录片可以看到，小野不工作时，包括在睡觉，永远带着手套，是为了保护创造寿司的双手;给每条章鱼至少按摩40分钟，能够给客人带来口感，不必同其他饭店的口感如橡胶;米饭的温度等同于人体温度，用蒲扇扇风降温。

　　店里的学徒开始要学习拧烫手的毛巾，训练辛苦，不会拧毛巾不可能碰鱼，反反复复，年复一年，然后才有可能使用刀和料理鱼;十年，需要十年后，方可开始煎蛋。

　　通过枯燥重复一件事，精益求精。

　　这就所谓：做营销需要“选择一小部分任务，持续开展工作，每天都有新进步。”其实，何止营销呢?

　　片中小野二郎语录：

　　—一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。

　　—我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。

　　—即使到我这年纪，工作了数十年，我仍然不认为自己已臻至善，但我每天依然感到欣喜，我就是爱捏寿司，这就是职人的精神。