五粮液成就中国高档白酒之谜

　  2007年，对于五粮液来说可谓收获颇丰。在7月召开的全国质量工作会议上，五粮液荣获“全国质量工作先进集体”，成为全国白酒行业中率先获此殊荣的企业；8月，五粮液利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质科技攻关项目取得圆满成功，使酒的内在品质和优质品率得到进一步提升；而最近国家有关部门将重新制定白酒标准，五粮液则在浓香型白酒中被确定为制定标准的组长单位。 　　

　　五粮液能够获得这些殊荣并不是偶然的，是建立在其对质量管理严格控制的基础上的。近几年，沃尔玛、家乐福、麦德龙、乐购等国外零售业巨头接连到五粮液集团，与五粮液接洽谈判，进行全球采购，除了五粮液是中国白酒的典型代表之外，看重的就是五粮液在全球公认的产品质量和国际领先的质量控制体系。 　　

　　2007年11月，美国之音、路透社、日本NHK、法新社等海外19家知名媒体的记者来到五粮液，探究五粮液的质量秘密，他们吃惊地发现，五粮液从原材料采集到成品酒出厂，竟然有36道质量“关键点”。不仅如此，五粮液酿酒的原材料是严格按绿色食品标准生产的五谷杂粮，其酿造是以 “陈氏秘方”为基础的一系列复杂工艺，给五粮液质量管理提出了“高、精、尖”的要求。 　　

　　五粮液在全国酒类企业中率先建成了以全面质量管理为中心的，国际领先水平的白酒生产和质量管理体系，以及中国最现代化的白酒检测体系，对生产过程和产品质量进行全面、实时的质量监控，充分保证了每瓶五粮液系列酒都让消费者喝着放心，也成为五粮液畅销国际和国内两大市场的重要保证。　　

　　中国食品工业有关部门领导在一次五粮液“世界名酒”战略研讨会上，也以专业的视角分析了五粮液的质量之谜： 　　

　　五粮液的产品质量是以多个“世界第一”做为支撑的，如五粮液拥有全球规模最大的发酵池，有29882个，这全面保证了五粮液基础酒的生产和“优中选优”的能力。五粮液蒸酒的蒸锅有978个，而国内象样一些的酒厂，能有二三十个蒸锅已经算很好了。五粮液不锈钢罐储酒的能力是30万吨，然而，在亚洲国家，日本、韩国等几个做蒸馏酒的国家，拥有3万吨储酒能力的企业都很少。 　　

　　俗话说曲是酒的骨、水是酒的血，所以制曲这个工艺环节非常重要。有的效益不错的品牌，一年卖出7、8万吨酒，连一条制曲的生产线都没有，而从外面买的曲药根本无法保障产品质量。五粮液有12条制曲的生产线，说明它完全能够按照传统工艺自己制作，保障所有产品的质量。 　　

　　在技术领域，五粮液集团也不断取得重大突破，为产品质量的提升提供了技术保障。利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质科技攻关项目取得的成功，突破了中国千年来传统蒸馏技术的窠臼，使得五粮液的优质酒品率提高了25％，内在品质得到大大提升，五粮液行业“龙头老大”的地位更让其他品牌难以企及。 　　

　　如果说质量是企业的生命，那么对于酒类行业而言，更是重若千斤。从1915年的“巴拿马国际金奖”，到今天大大小小的奖项，五粮液的质量经受住了市场的考验，得到了国内外消费者的好评。五粮液已成为中国白酒高质量的代言人，不断续写着中国白酒的传奇。